Esta es una receta de mi abuela, hecha como lo hacían las mujeres de antaño: calculando las proporciones a ojo y fiándose de su instinto mientras echaban sal y vigilaban la olla.
Las cantidades las puedes ajustar a tu gusto, y también puedes hacer sustituciones.
Ingredientes:
Un pollo entero troceado
2 ó 3 rebanadas de pan de sandwich
Un ramillete o dos de perejil
Una cabeza de ajos
Un paquete pequeño de almendras o piñones
Preparación:
- Pon una cazuela al fuego con el aceite y los ajos enteros
- Refríe toda la mezcla
- Saca los ajos cuando estén refritos y ponlos en un mortero
- Refríe dos rebanadas de pan de sandwich en el aceite que freíste los ajos
- Pon el pan en el mortero con los ajos. Machaca todo con el perejil, los piñones o almendras y la sal
- Refríe el pollo troceado en el aceite de los ajos
- Da unas vueltas a todo hasta que la mezcla se dore
- Todo lo que está en el mortero se mete en la cazuela con el pollo y se remueve
- Añade agua hasta cubrir el pollo
- Sala y deja cocer a fuego lento hasta que el pollo esté cocinado